Хто не цінує зручність заморожених виробництва раз у раз? Він готовий готувати, вимагає нульової підготовки, і немає ризику втратити палець під час рубання.
Але з такою кількістю варіантів, що вишикували проходи з продуктового магазину, вибір, як купити овочі (а потім готувати їх один раз вдома) може бути розумним.
Коли харчування є вирішальним фактором, який найкращий спосіб отримати найбільший удар для вашого харчового долара?
Заморожені овочі проти свіжого: які є більш поживними?
Переважаюча віра полягає в тому, що сирі, свіжі продукти є більш поживними, ніж заморожені ... все ж це не обов'язково правда.
Одне недавнє дослідження порівнювало свіжу та заморожену продукцію, і експерти не виявили реальних відмінностей у вмісті поживних речовин. Фактично дотепне джерело, дослідження показало, що свіжа продукція забила гірше, ніж заморожені через 5 днів у холодильнику.
Подряпаючи голову? Виявляється, що свіжий виробляє, втрачає поживні речовини, коли його занадто довго.
Щоб додати плутанину, незначні відмінності в поживних речовинах можуть залежати від типу продукції, який ви купуєте. В іншому недавньому дослідженні свіжий горошок мав більше рибофлавіну, ніж заморожених, але заморожені брокколі мали більше цього вітаміну В, ніж свіжі.
Дослідники також виявили, що заморожена кукурудза, чорниця та зелена квасоля мали більше вітаміну С, ніж їхні свіжі еквіваленти.
Заморожені продукти можуть зберігати свою харчову цінність до одного року.
Чому свіжа продукція має втрати поживних речовин
Процес ферми-магазину може бути винним у втраті поживних речовин у свіжих овочах. Свіжість помідорів або полуниці не вимірюється, коли він потрапляє на полицю продуктового магазину - вона починається відразу після збирання врожаю.
Після того, як фрукти або овочі вибирають, він починає випускати тепло і втрачати воду (процес, який називається диханням), впливаючи на її харчову якість.
Овочі, підібрані та готуються на їх піку, дуже поживні.
Потім спреї для боротьби з шкідниками, транспортування, керованість та звичайний час, змушують свіжу продукцію втратити деякі свої первісні поживні речовини до моменту, коли він потрапить до магазину.
Чим довше ви зберігаєте продукцію, тим більше харчування ви втрачаєте. Наприклад, ці салатні зелені втрачають до 86 відсотків вітаміну С через 10 днів у холодильнику.
Час посади: 18 січня 2012 р.